Passo a Passoでジビエジビエ！

2007年最後の記事はこちらで！
大好きなイタリアンのお店、門前仲町のPasso a Passo(パッソアパッソ)のジビエの回です！
こちらも１ヶ月ちょい前なのが申し訳ないのですが･･･
この時は初めて、私とオットちゃんの２人ではなく、もうお一人ご一緒いただきました♪
いつものように全てお任せ♪
まず最初の突き出しは、前回と似てる！
しかし今回はゆり根のポタージュではなく、北海道は厚岸産の牡蠣が乗った、にんにく風味がきいたポタージュでした！
にんにく風味が濃厚な牡蠣とよく合って美味しい〜
牡蠣もまた最高に美味しいのです！
いやー、こちらにしては珍しく、ガツンと来る突き出しでした♪


前菜は鮎とお野菜がとっても美味しいサラダ仕立て的なお料理！
詳細と名前は忘れました(泣)が、とっても美味しかった！というか、やはり美味しい！
ここはホント野菜美味しい！お魚もまたとても美味しい！ソースがやさしめなのがまたいいのです


も一つ前菜は、ジビエで鹿です！いやー肉も文句なしのさすがの美味さ！
付け合せの甘い野菜たちも本当にバランスよくて美味しい！


それでは本日はお次にリゾットを･･･、というところでゴロゴロと登場したこれ！
あっこれ最近TVでよく見ます！チーズに直接リゾットをイン、ごりごりチーズの壁を削りながら
リゾットとあえてくれます･･･


そして盛ってくれたこちらもさすがの香り高さ！チーズの香りがぷんぷんです(*´д`*)
たまに塊もあったりして、チーズ好きにはたまらないリゾットの硬さも程よくさすがです♪


そしてメイン！ウリ坊ちゃんジビエで
うっはーたまらない美味さ！この甘い肉質！柔らかいのにしっかり味わえる･･･程よいやわらかさ！味が美味い肉にさすがの火加減！めちゃめちゃ美味しい
やっぱり付け合せのお野菜も抜群ですよ！ご一緒の方も感動してくれていました♪


メインが終わったのにパスタ！？
実はわがオットちゃんと、案外“ツワモノ”だったそのお姉サマが「まーだー食ーべーれーるー！(笑)」と言ってしまったがために、有馬シェフ、ならば！と猪のジビエのパンツェッタで超濃厚なカルボナーラを出してくれてしまいました！(笑)
実は一昨年あたり食べたこちらのカルボナーラが激的に美味で、それ以降その味をオットちゃんが忘れられなくなっていたのです･･･(*´д`*)
これはその時より大分濃厚で、パンツェッタがかなり塩気の強いものになったそうで、それに合わせたらかなり濃くなっちゃったって申し訳なさそうに有馬シェフはおっしゃったのですが･･･確かに塩気強かったですが、やっぱ美味しいですよ♪大体、足〜り〜な〜い〜〜って言う方にはこんぐらいでもいいのでは(笑)


さーてデザート♪色が綺麗〜なこちらは、ゆずのブランマンジェと、青イチジクのコンポートと柿、イチジクのシャーベット
相変わらず個性的なフルーツ使いが楽しいです！青イチジクのちょっとした苦味とブランマンジェのミルキーさがいいです〜♪
イチジクのシャーベットも美味しいし柿も甘くて美味しい
ブランマンジェも柚子で甘いだけに終わらせないのがいいですね〜♪デザートで口の中がさっぱり出来ました(*´д`*)


最後はいつもどおり、ミルクティーで♪今回はマダムお手製のスコーンも付けてくれました♪
これがまた美味しくて、オットちゃんが気に入ってしまいもらって帰れないか聞いたのですが、これで最後だったよう残念でした〜ｗ

いつ来ても変わらない肉と肉の火加減の素晴らしさ、野菜の濃い甘さ、魚の新鮮な美味しさと柔らかい味付けと香りのよさがあり、かつ毎回新鮮な驚きがあるのがすごい。
そういえばザガットでもすごい評価になってましたね･･･まさに下町の至宝ですね！
家からは遠いけど、これからも出来るだけ通って行きますよ〜！！！
ご一緒してもらったお姉さまも気に入ってくれたご様子で、良かった良かった♪

さてさて･･･2007年も終わりになりますね〜、次は2008年、平成20年ですか！
今年は私自身いろいろと変化があった一年になりましたが、また今まで以上に美味しく楽しく過ごせました
毎日ってあっという間ですが、迎える年も、皆様楽しく過ごされますよう。
それでは皆様、良いお年を！！！